طرز تهیه ترشی شور مشهدی با گوجه فرنگی - شبکه‌ما

تو اين ويديو ميتونيد اموزش تهيه ترشي سالاد فصل يا شور مشهدي رو ببينيد مواد لازم: گل کلم 1 عدد درشت هويج 250 گرم کرفس 1 دسته سير 1تا 2...

طرز تهیه ترشی شور مشهدی با گوجه فرنگی

دسته بندی ها:
توضیحات:

تو اين ويديو ميتونيد اموزش تهيه ترشي سالاد فصل يا شور مشهدي رو ببينيد

مواد لازم:
گل کلم 1 عدد درشت
هويج 250 گرم
کرفس 1 دسته
سير 1تا 2 بوته
فلفل تند چند عدد
خيار قلمي در صورت تمايل 200 گرم
سيب زميني ترشي 300 گرم
 
مواد لازم براي چاشني
نمک سنگ پودر شده يا نمک بدون يد 2/3 پيمانه
اب گوجه فرنگي 18 پيمانه تقريبا 4 ليتر
سرکه 1تا2 پيمانه
تخم گشنيز در صورت تمايل 1 قاشق غذاخوري
در صورت تاستفاده از گوجه فرنگي 2تا3 کيلو


همه ي سبزيجاتي که داريم ميشوريم و ميزاريم خشک بشه و به اندازه هاي دلخواه خوردشون ميکنيم بعد مجدد روي يک پارچه تميز پهن ميکنيم 2تا 3 کيلو گوجه فرنگي احتياج هست.که هم ميشه اول گوجه هارو پخت و از رو صافي رد کرد 123بطوريکه پوست و تخم گوجه ها جدا بشه.داخل يک قابله ميريزيم و روي حرارت مياريم تا بجوش مياد.اگر اب گوجه رو خودتون تهيه کرديد تقريبا 10 دقيقه ولي براي گوجه اماده3تا5 دقيقه اجازه ميديم تا بجوشه.سپس زيرش رو خاموش ميکنيم و نمک و سرکه رو بهش اضافه ميکنيم.براي نمک بهتره که نمک رو کم کم اضافه کنيم بخصوص بريا اب گوجه اماده که يه مقدار خودش نمک داره و شوري اب گوجه رو بچشيم بايد شوريش طوري باشه که يه مقدار زبون رو بسوزونه اما نه در حد خيلي زياد که قابل خوردن نباشه.بعدش سرکه رو هم اضافه ميکنيم مقداري هم زده و ميزاريم خنک بشه.سبزيجاتي که اماده کرديم باهم مخلوت ميکنيم و داخل ظرف هايي که در نظر گرفتيم ميريزيم.براي اين ترشي يا شوري نياز به هيچ ادويه خاصي نيست ولي اگر دوست داشتيد ميتونيد از تخم گشنيز و دونه هاي فلفل سياه استفاده کنيد .مقداري سيري که در اين ترشي استفاده ميشه يه مقدار بيشتر از حد معمول هست که بهتر هست سير هارو به دويا چند تيکه خورد بکنيم تا طعم سير بهتر به ترشي اضافه بشه تندي اين ترشي سليقه اي هست  و اگر دوست داشتيد تند تر بشه ميتونيد از فلفل بيشتري استفاده کنيد یا فلفل ها رو خورد کنید داخلش بریزید تا طعم تند تری بگیره بعد اب گوجه ای که اماده کردیم روی مواد میریزیم اگر خواسیتد این ترشی زودتر اماده بشه میتونید اب گوجه رو درحالیکه داغ هستش اضافه بکنید دراین صورت باید در ظرف رو باز بزاریم تا بظور کامل خنک بشه سپس  درش رو میبندیم و بعد یک روز هم باید داخل یخچال بزاریم.